{"id":494,"date":"2022-03-02T15:24:41","date_gmt":"2022-03-02T14:24:41","guid":{"rendered":"https:\/\/new.sviluppoqualita.it\/prodotto\/corso-alimentarista\/"},"modified":"2025-07-08T23:16:07","modified_gmt":"2025-07-08T21:16:07","slug":"corso-alimentarista","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.ampipointservizimg.it\/?product=corso-alimentarista","title":{"rendered":"Alimentarista"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n

Titolo<\/p>\n<\/td>\n

\n

ALIMENTARISTA – (12 ore)<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Destinatari<\/p>\n<\/td>\n

Il corso \u00e8 rivolto a tutti coloro che intendono acquisire conoscenze in merito alle attivit\u00e0 che comportano manipolazione di alimenti<\/a> deteriorabili, nelle fasi di produzione, preparazione, cottura e confezionamento. Ovvero:
\n\u2011 responsabili dell’industria alimentare e\/o della qualit\u00e0 all’interno di un’azienda, nonch\u00e9 personale con responsabilit\u00e0 di sorveglianza, gestione di settore del processo;
\n\u2011 pasticceri e produttori di gelato artigianale, ovvero stabilimenti di prodotti d’uovo, gastronomici e dolciari;
\n\u2011 addetti all’industria conserviera;
\n\u2011 personale operante all’interno delle cucine per mense, ristoranti, pizzerie e similari, caseifici;
\n\u2011 addetti alle rosticcerie, gastronomie, personale addetto alle lavorazioni della pasta fresca, pastifici;
\n\u2011 addetti ai bar, tavola calda e lavorazioni prodotti da forno;
\n\u2011 addetti in stabilimenti di lavorazione carni e pesce;
\n\u2011 addetti manipolazione prodotti dietetici, per la prima infanzia e destinati ad una alimentazione particolare;
\n\u2011 allievi di scuola alberghiera addetti a lavorazioni non contemplate nell’elenco di cui sopra, che presentano, comunque, un rischio microbiologico significativo;
\n\u2011 addetti alla vendita presso esercizi commerciali (supermercati, salumerie, macellerie, pescherie, ecc.).<\/td>\n<\/tr>\n
\n

Obiettivi e Finalit\u00e0<\/p>\n<\/td>\n

\n

Il corso si propone di realizzare una efficace formazione oltre che adeguato addestramento del personale addetto alla manipolazione degli alimenti, finalizzati alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari.
\nCos\u00ec come previsto dalla normativa vigente il corso offre i contenuti tali da garantire all\u2019alimentarista la conoscenza pi\u00f9 approfondita in sostituzione del libretto di idoneit\u00e0 sanitaria, ad oggi abrogato.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Normativa di riferimento<\/p>\n<\/td>\n

Ai sensi del D.A. n. 275 del 19 febbraio 2018, del D.A. N\u00b0 630 \/2019 del 12\/04\/2019 e i regolamenti comunitari nn. 852\/04 e 853\/04<\/td>\n<\/tr>\n
\n

Requisiti di ammissione<\/p>\n<\/td>\n

\n

Diploma di scuola media inferiore.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Durata e<\/p>\n

modalit\u00e0<\/p>\n<\/td>\n

Il corso si svolger\u00e0 in FAD per una durata totale di 12 ore.<\/td>\n<\/tr>\n
\n

Contenuti<\/p>\n<\/td>\n

Il corso tratter\u00e0 i seguenti argomenti:
\n\u2011 approccio globale ed integrato;
\n\u2011 responsabilit\u00e0 primaria agli operatori del settore alimentare;
\n\u2011 messa in atto della rintracciabilit\u00e0;
\n\u2011 analisi del rischio alla base di ogni decisione;
\n\u2011 principio di precauzione;
\n\u2011 approccio orizzontale per tutti gli alimenti;
\n\u2011 considerazione di rischi particolari legati a specifici alimenti;
\n\u2011 eliminazione di molti dettagli tecnici;
\n\u2011 separazione dei testi relativi all\u2019igiene, ai controlli ufficiali e agli aspetti di Sanit\u00e0 animale.
\nIl corso \u00e8 articolato in 5 moduli didattici.<\/td>\n<\/tr>\n
\n

Programma del corso<\/p>\n<\/td>\n

La formazione di cui al presente documento deve prevedere elementi attinenti a: rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici; igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti; obblighi e responsabilit\u00e0 dell\u2019operatore del settore alimentare; requisiti generali in materia d\u2019igiene; principi di pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature; modalit\u00e0 di conservazione degli alimenti; norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti; principali norme in materia di sicurezza degli alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme; tracciabilit\u00e0 e rintracciabilit\u00e0 degli alimenti; microrganismi patogeni e meccanismi di contaminazione biologica e chimica degli alimenti; autocontrollo, nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, etc\u2026); autocontrollo: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP; nozioni di base sugli alimenti contenenti glutine, allergeni e relativa normativa.<\/td>\n<\/tr>\n
\n

Valutazione<\/p>\n<\/td>\n

\n

La valutazione finale verr\u00e0 effettuata mediante una verifica di apprendimento (esame finale).<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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Attestato Formativo Rilasciato<\/p>\n<\/td>\n

\n

Attestato rilasciato da ente accreditato Regione Sicilia e riconosciuto a livello nazionale attraverso il Mutuo Riconoscimento.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n

Docenza\/Tutor<\/p>\n<\/td>\n

\n

Non richiesto in quanto erogabile interamente in FAD.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

ALIMENTARISTA – Livello 2 (8 ore)<\/p>\n","protected":false},"featured_media":493,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[341,917],"product_tag":[342,181],"class_list":{"0":"post-494","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-formazione-corsi-ex-haccp","7":"product_cat-corsi-fad","8":"product_tag-corsi-ex-haccp","9":"product_tag-corso-12-ore","11":"first","12":"instock","13":"featured","14":"taxable","15":"shipping-taxable","16":"purchasable","17":"product-type-simple"},"yoast_head":"\nAlimentarista - Ampi Point Servizi emmegi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ampipointservizimg.it\/?product=corso-alimentarista\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Alimentarista - Ampi Point Servizi emmegi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"ALIMENTARISTA - 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